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火爆烤鱼培训|川厨仔绝招|你不知道的都在这!

发布时间 :2018-03-27 14:46     发布作者 :小子 点击 :
 

爆款烤鱼爆棚烤鱼店实战开店课程

(含黄金酸辣烤鱼培训面食培训特色烤鱼培训荔枝香辣烤鱼培训泰国王妃烤鱼培训十五香烤鱼培训芝士茄汁烤鱼培训火锅豆花烤鱼培训等近上百种烤鱼)

课程花絮:这辣卤比我店里好吃太多,不用大厨,市场上没对手!

辣卤海鲜烤鱼培训班花絮:店里辣卤真赚钱,这次把流程标准化了,用个小弟就能稳定出品!

往期花絮合集:

辣卤课程增加热卤、辣卤熟食、辣卤凉拌菜、辣卤掌翼

川厨仔

傻大粗的烤鱼时期已终了

更注重口味差异化、颜值的“90后烤鱼”迎来迸发期,张大师店里主打招牌——辣卤烤猪蹄

假定是几平米的小店可以用档口方式销售辣卤海鲜不需求雇厨师,致使不需求在街边开店

经过微信、美团、饿了吗、百度外卖销售外卖

利润不比开实体店少,风险低,10平米就可以开的小店

辣卤毛利相当高,烤鱼培训,烤鱼生意火爆一天要卖好多盆,堂食外卖数量大

川厨仔部分学员餐厅展示

假定是在餐厅,可以销售大份的海鲜大咖,经过提早卤制海鲜,进步上菜速度,10个客人点一大盘海鲜大咖,减少了点菜种类,降低了后厨的工作量,变相降低了人工本钱

辣卤的制造流程:

烤鱼培训
1. 热卤卤料的搭配比例
 
2. 热卤卤水的养护流程

 

 
3. 原材料的焯水流程
 

 

4. 热吃工艺如何控温卤水

辣卤的上线方案

 

1. 如何最大化突出热吃效果

 

2. 热吃辅助小食的搭配

烤鱼培训

3. 热卤的档口设计,焯过水的原材料入锅,辣卤的上色留意事项

 

辣卤搭配特殊卤料,轻松抵达口味峰值

 

 

辣卤课程

 

 

 

“0大厨”调制辣卤卤水

1.全部数字标准化调制卤水

2.标准化颐养卤水

3.标准化分配香料

4.标准化熬制红油

辣卤烤猪蹄,香料配比的最高境地

辣卤海鲜、辣卤熟食课程内容:

1.识别辣卤香料,了解知道每种香料的特性及效果;

2.辣卤海鲜的品种及海鲜的质量鉴别方法;

3.卤制海鲜原料、肉类原料的初加工处置技巧;

烤鱼培训

4.辣卤香料中心配方及用料比例;

5.辣卤香料油的提炼中心关键;

6.辣卤口味(麻辣卤、鲜辣卤、香辣卤、青椒卤、鲜香卤);

7.让海鲜、肉类卤得入味、口感好的技术关键;

8.卤制海鲜、肉类、素菜的时间及留意事项;

9.首创了油水融合的卤制工艺,调和出独门麻辣卤味海鲜,培训产品无添加剂、无防腐剂、无色素;

(我们不做邮寄香料的生意,不会像加盟商那样用香料来控制你);

烤鱼培训

10.传授最潮的辣卤海鲜、辣卤熟食营销方案;

11.打造辣卤海鲜、辣卤熟食O2O盈利方式;

12.如何经过移动互联网打造自己的外卖品牌;

13.学员回去有任何技术问题都可以咨询大师;

14.辣卤熟食、辣卤掌翼,辣卤凉拌菜完好制造流程;

辣卤掌翼,辣卤鸭头

辣卤凉拌菜(凉拌辣卤猪耳朵)

烤鱼培训

爆款烤鱼培训

(20+种风味)

为啥餐企老板说

这是我吃过最好吃的烤鱼

“80后”烤鱼时期曾经over

“90后”烤鱼时期曾经来临

 

 

90后要的是什么?

烤鱼培训

他们最愿意把钱消费在什么中央?

 

烤鱼课程特推出专打90后的烤鱼系列

 

教你跟随年轻人最爱的口味峰值

 

“傻大粗”烤鱼时期曾经终了

烤鱼培训

烤鱼培训的中心内容:

 

1.180种盛行烤鱼配方无保管揭秘,不用大厨就可以开烤鱼店;

 

2.熟习整个制造流程,了解所需原料和设备;

 

3.原材料的选购与前期处置;

 

4.腌鱼的技巧控制,腌鱼料的配制比例;

 

5.秘制烤鱼酱的配料学习,与烤鱼油熬制的中心技术;

 

6.如何研发属于自己特征的烤鱼汁酱配方;

 

7.烤鱼爆款产品同其他产品如何搭配,让您店的利润更高。

 

黄金酸辣鱼

香辣烤鱼

泰式王妃烤鱼

蒜香烤鱼

泡椒烤鱼

Q: 川厨仔的烤鱼培训,有什么与众不同吗?

 

 

A :我们的培训是树立在实战基础上,经过市场检验、赢的客人喜欢的旺销烤鱼,才拿出来与大家传授,这样才干让家人们学回去就能用(张大师无私奉献自己餐厅火卖的王牌烤鱼)。

烤鱼培训

Q: 我们店也在运营烤鱼,香味不够是怎样回事,客人尝过一次就不来了。

 

 
A: 烤鱼不香主要是红油熬制方法不对,配方不科学,香料粉配伍失败构成的。红油必需求耐烦熬制,火候控制、下料次第至关重要,红油至少经过一天以上的沉淀,才干够运用。

 

Q :烤鱼配方会无保管传授给我们吗?

 

A :关于配方能否保管的问题,请家人们放心,川厨仔只做无保管、接地气的培训,配方100%公开,让大家学回去能赚钱是我们的第一目的,那么多期学员满意而归,回去打电话说烤鱼卖得很好,是对我们付出最大的报答。

 

爆款麻辣海鲜

烤鱼培训

(无保管传授招牌麻辣海鲜酱)

 

麻辣海鲜是夜宵品类中

销量最大的单品之一

上菜快、口味刺激、加工便当

但很多学员反映

自制的麻辣海鲜酱滋味不佳

总觉得比隔壁家滋味上差点事

为此,张大师特意拿出自家餐厅的招牌麻辣海鲜酱

无私地传授给大家

 

 

辣炒基围虾

烤鱼培训

辣炒花甲

烤鱼培训

处置麻辣海鲜酱6大问题:

 

 

1.酱料容易发黑;

2.辣嘴、辣心,客人越吃越怕;

3.回味不够,吃完就忘;

4.香味寡淡,酱香味缺乏;

 

 

5.辣椒选择有问题;

烤鱼培训

6.处置对添加剂的依赖。

 

本期培训内容:

1.秘制香料粉的配伍比例;

2.炒制酱料的搭配比例;

3.酱料的增香关键;

4.酱料辣而不燥的控制方法;

5.耐久回香味的改良方法。

旺店调查

1. 大牌农家乐

江浙菜抢手榜

这家店装修非常古朴,不同于常规概念里的农家乐和大排档,非常气度的乡村气息,犹如一个小镇。

 

2.炉鱼

会卖烤鱼知道有多重要嘛

烤鱼培训

 

炉鱼应用门店中央的UFO烤鱼炉、酒吧作风吧台的盘绕,让食客可以边吃烤鱼边看烤鱼,从味觉、嗅觉致使是视觉带来多重感受。炉鱼在产品结构上做足文章,能不用餐具就不用餐具,减少刷碗流程,俭省人工。产品少而精,降低采购环节中的边沿本钱糜费。将人效、椅效、坪效发挥到极致。

 

3.江边城外

一家非常有实力的品牌烤鱼店

烤鱼培训

同样是运营烤鱼业务,每个晚餐都能做到排队,后厨产品的标准化体系树立让老餐饮人竖起大拇指,百变多样的O2O营销手腕让大家大开眼界。

 

4.麻省理功

烤鱼培训

独具效劳特征的烤鱼店

 

这家店主打爆款产品:龙利鱼爱上鸦片鱼,麻省龙利鱼,滋味比较浓郁,龙利鱼吃起来完好没刺,是很爽的一件事。

 

5.度小月

烤鱼培训

台湾百年老店

产品好、方式好、体验好,能把三者做到极致,菜单固然只是一张纸,但是简单而不失单调,担仔面、肉燥饭等都是正宗的台湾传统美食。

报到时间:随到随学

 

报到地点:成都市龙泉驿区阳光城,幸福路6号。川厨仔餐饮管理有限公司

 

 

咨询电话:18109035686

座机号码: 028-88425981

: 13398160051

保障:包吃住

 

TAG:烤鱼培训
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