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培训问答Students must read

我们用事实说话——经得起时间考验的大型实体店铺扶持教学

川厨仔火锅培训内容有哪些?

2015-01-17

川厨仔火锅培训内容有: 1、讲解原材料的识别及选用 2、加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料。 3、使用刨片机及搅拌机等相关知识。 4、底料的炒制 5、火锅拉油 6、菜品加工;荤素菜品改刀,如,毛肚,千层肚,羊肚,鱿鱼,鱿鱼须,黄喉,带鱼,鲳鱼,排骨,兔子,君花。等火锅店常规菜品。 7、海带,海白菜等产品如...

我从来没有做过餐饮方面的,能在川厨仔学会火锅技术吗?

2015-01-17

川厨仔火锅培训,火锅对比中餐创业来说要简单许多,当然这个简单并不是字面上理解的简单,首先中餐对火候的要求很高,有时一个菜的好坏,只在那几秒钟的时间,多了不行,少了也不行;但火锅,比如底料的炒制过程中多炒几分钟,少炒几分钟对味道没有什么大的影响。其次中餐的刀功是没有一段时间的练习是掌握不了的...